Gazpacho tostado

Ingredientes:

-Pan tostado ,cortado muy fino

-aceite

- naranja agria

-huevos

-agua

-ajos

-una pastilla de avecren

. pimiento rojo seco

-nueces

Elaboración :

Se pica el pan muy menudito , se rocia con aceite y la naranja y se deja reposar . se pone el agua a cocer con la pastilla de caldo las nueces los ajos y el pimiento todo triturado , se deja un buen rato ,se cuela, se pone otra vez al fuego ,se le cuajan los huevos y se le pone por lo alto al pan

Helado de chocolate (para Monse y Merchi )

Ingredientes:

-1/2 litro de leche

-4 huevos

- 1/2 libra de chocolate

-150 g de azúcar

-brik pequeño de nata para montar

Elaboración :

Se pone la leche a fuego lento con el azúcar y el chocolate( se deja una poca de leche para batir las yemas ). cuando este derretido el chocolate ,se le incorporan las yemas batidas sin parar de mover hasta que este hecha la natilla. se deja enfriar y se mete en el congelador .Cundo empiesa a cuajarse se bate con un tenedor y se le incorpora las claras a punto de nieve y la nata tambíen montada ,se hace de forma envolvente para que no se baje.Se vuelve a meter en el congelador

Merengues de Jose Andres

Ingredientes:

-120 g de claras(4 huevos)

-180 g de azúcar

-el zumo de un limón

Elaboración:

Mezclar todo y ponerlo al fuego sin dejar de mover hasta los 60 g, pasarlo a un vaso para montarlo con un batidor de claras hasta que estén muy firmes . Servirlos en un a fuente con trocitos de fruta

Helado de yogur y limón

Ingredientes:

-4 yogur natural

-4 huevos

-200 g de azúcar

-1 limón (el zumo

Elaboración:

Se mezclan las yemas con el azúcar ,hasta que blanqueen, se le incorpora los yogur y el zumo del limón.Se mete en el congelador .de cuando en cuando se bate para que no cristalice cuando este cuajando se le incorporan las claras a punto de merengue fuerte se mezclan y se vuelve a meter en el congelador

Tarta de calabaza confitada del deli

Ingredientes:

-9 huevos

-250 de calabaza confitada

-250 g de almendra cruda

-200 g de azúcar

-250 m m de agua

Elaboración:

Triturar todo , ponerlo en un molde caramelizado en el horno hora y media , al baño maría a 110 g

Leche frita

Ingredientes:

-1 l de leche
-azucár
- 3 charadas de harina de repostería y tres de harina yolanda
-2 huevos
-cascara de limón y canela en rama
-canela molida con azúcar glás
-pan rallado
2 huevos para empanar

Elaboración:

Se pone la leche a hervir (menos una poquita que se deja para batir los huevos con la harina) Se le pone la cascara del limón y la canela en rama .Cuando hierva un poquito se le saca el limón y la canela y se le echa el batido de harina y los huevos sin dejar de mover .se deja hasta que se despegue de la cazuela ,se pone en una fuente plana y cuando este fría se corta en cudradítos ,se pasa por huevo batido y pan rallado se frie y después se pasa por azúcar glás con la canela

Masa de crepes

Ingredientes:

-250 de harina
-3 huevos
-un pellizco de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 l de leche
- 50 g de mantequilla

Elaboración:

Se pone la harina en un vol,Se hace un pozo en el centro,y se le echan todos los demás ingredientes , bien batidos , se trabaja hasta que quede una masa fina que se pueda estirar con el rodillo. Se hacen en una sartén untada de mantequilla