Merengue de Jose Andres

Ingredientes:

-120 claras ( de 4 huevos
-180 de azúcar
-1/2 limón

Elaboración :

Mezclar todo y ponerlo al fuego sin parar de mover, hasta los 60 g, pasarlo a n bazo y montarlo con el batidor de claras hasta que estén muy firmes. ponerlo en una fuente con trozos de fruta