Pestiños

Ingredientes:

! taza de aceite
-1 taza de vino o(zumo de naranja)
_la harina que admita.

Elaboración:

Se amasa todo muy bien .Se estiénden ,se cortan

y se fríen .Se meten en azúcar o miel

pestiños de Merce

Ingredientes:

-1/2 k de manteca de cerdo
-raspadura de dos limones
- canela molida
-6 huevos
-harina
-levadura royal (dos sobres)

Elaboración:

Se bate a conciencia (a mano).Se le agrega poco a poco los huevos batidos,la raspadura de los limones y la canela.A continuación se le agrega la harina y la levadura royal ,hasta que se consigue una masa que no se pegue .Se deja reposar 2 ó tres horas Se extienden,se cortan y ya están listos para freir

tarta de yogur

Ingredientes :

-un vaso de aceite

-Yogur!!
-2 vasos de azúcar
-3 vasos de harina(cortos)
- 1 sobre de levadura
-3 huevos

Elaboración:

Mezclar todo muy bien ,ponerlo en una fuente engrasada y ponerlo a horno moderado

Tarta de manzana de Teresa

Ingredientes: Para la base

_1 taza de harina
-1cucharadita de sal

- 100 g de mantequilla
-2 cucharadas de azúcar

-2 cucharaditas de royal
-1/2 tacita de leche
-1 k de manzabas rinetas

- Para la crema:

-2 yemas
-3 cucharadas de azúcar
-2 de maizena
-1/4 l de leche

-Elaboración:

Se amasan todos los ingredientes muy bien (la mantequilla un poco derretida) se tapan con un paño y se deja reposar 20 minutos.

Se une todos los ingredientes de la crema y se ponen en el fuego sin dejar de remover hasta que espese y se deja enfriar

Se unta un molde con mantequilla se estiende la base , se le pone la crema por encima y por ultimo la las manzanas peladas y cortadas muy finas Se metanen el horno que se a precalentado a 200 g ,se baja a 180 y a media cocción se pinta con mermelada de albaricoque.

Tarta de manzana de Anilla

Ingredientes :


-1 taza de harina
-1 taza de azúcar
-1 taza de leche
-1 huevo un sobre de royal
-1 chorreón de coñac
- 1 k de manzanas molidas( meno dos que se dejan para adornar)
- mermelada de albaricoque

Elaboración:

Se mezcla todo se pone en un molde engrasado ,y enharinado ,se adorna con las manzanas que se dejaron ,cortadas muy finas.Se cubren con mermelada de albaricoque y se ponen en el horno

Tarta de manzana de Merce

In gredientes:

-1 l de leche
-canela en rama
-corteza de limón
-4 yemas dehuevo
-4 cucharadasde maizena
-6 cucharadasde azúcar
- 3 manzanas
-mermelada de albaricoque
- un poco de anis dulce

Elaboración:

Se hierve la leche con la cascara de limón y la canela. Se le agraga las yemas batidas con la maizena y el azúcar, sin dejar de remover hasta que espese

Para la base 1 taza de harina ,se mezcla con huevo crudo una pizca de bicarbonato la ralladura deun limón media tarrina de mantequilla,se amasa muy bien ,se deja reposar media hora .Se estiende en un molde engrazado se cubre con la crema y se adorna con las manzanas partidas finitas, se le echa el anis y se cubre con la mermelada se hace a horno moderado

Tocino de cielo

Ingredientes:

-1/4 l de agua
-8 yemas
-250 g de azúcar
-1 huevo entero

Elaboración:

Se hace una almibar con el agua y el azúcar( hervir 5 minutos) se deja enfriar ,y se mezcla con las yemas y el huevo bien batidos se pone en moldes caramelizados y se cuajan al baño maria

Torrijas de M fernanda

Ingredientes:

-4 huevos
-1 paquete de pan de torrijas
-1/2 vaso de anis dúlce
-un vaso de leche
-ajonjoli
-matalauga

Elaboraión:

Se Se baten los huevos, la leche y el anis ,y despues se le incorpora el ajonjoli y la matalalauva.

Se empapan las torrijas y se tienen toda la noche en un escurridor dentro de la nevera Se frien y se empapan de almibar o miel

Dulce de membrillo

Ingredientes:

- membrillos blancos
-azúcar
- agua

Elaboración:

Se cuecen los membrillos, 20 minutos en una olla sin cerrar , se dejan enfriar ,se pelan y se trocean .Se pesan y también la misma cantidad de azúcar que hayan pesado los membrillos.
Se pone un vaso de agua con el azúcar y se hace una almíbar a punto de caramelo ,se mezcla con el membrillo, y se tienen hirviendo unos 10 ml . Se tritura y se pone en moldes (se puede congelar ) una vez que este fría

Torta de san blas

Ingredientes(6 personas)

-467 g de harina
-100g de azúcar
-185 g demantequilla
-1 huevo
-42 ml de aceite
-23 ml de levadura
-1 chorrito de anis

E laboración:

Se pone en un vol un huevo, el aceite, el anis y la leche,y se bate.Se añade la mantequilla a punto pomada.L a harina y la levadura se mezclan en un vol aparte y se agregan a la mezcla anterior y se amasa hasa obtener una masa compacta Se pasa a una superficie limpia, se añade un chorrito de anis y se sigue amasado hasta consegui una masa compacta, suave y flexible.

Se coloca en una bandeja de horno, se da una forma redonda y se deja reoosar un rato Se hornea a 160 grados duranta 20 m hasta que este dorada por abajo.

Se baten las claras con el anis y el azúcar , se cubre se cubre la torta y se deja secar con el calor residual.Se derrite el chocolate y se escribe san Blas por arriba

tarta de manzana

Ingredientes:

-3 manzanas
-1/2 bote de leche condensada
-2 huevos
-1 paquete de galletas
-100 g de mantequilla

Elasboración:

Se pican las galletas y mezclan con la mantequilla a punto pomada.Se hace una base muy fina sobre el molde dejando un pequeño borde.Añadir unas gotas de licor,

Se baten las huevos con la leche condensade y se echan sobre el molde.Se rallan las manzanas y se echan sobre la mezcla

- Se decorala superficie con dos o tres manzanas cortadas en gajos finos.Se mete en el horno aproximadamente unos 30 minutos hasta que esté dorada.

Se deja enfriar y se decora con mermelada

Tiramisú

Ingredientes:

-2 tarrinas de mascarpone
-4 cucharadas de azúcar
-1 vaso de cafe ( liquido)
-1vacito de ron
-cacao en polvo
-bizcochos

Elaboración:

Se baten las yemas con el azúcar y cuando esten cremosas se le añade el queso y se mezclan poco a poco. Se añade las claras batidas a punto de nieve y se mezcla todo bien .

En una fue nte en la base ,se van colocando los bizcochos empapados en el café ,se echa un chorrito de ron por encima y se cubre con la mezcla anterior. Se cubre con la mezcla anterior Se cubre con una capa de bizcochos y encima otra capa de la mezcla de queso se espolvorea con cacao en polvo y se deja reposar en la nevera varias horas

Tarta de queso

Ingredientes:

-4 huevos
-3 yogures naturales
.7 cucharadas de azúcar
-tres cucharadas de meizena
-1 tarrina de queso philadelphia
-50 gramos de pasas de corinto
-galletas maria ( unas 20)
-1 vacito de moscatel
-50 g de mantequilla

Elaboración

Se muelen las galletas y se nezclan con el moscatel y la mantequilla, una vez bin mezclado se cubre con ello la base de un molde.

Se bate el resto de los ingredientes(exceto las pasas) y se echa en un molde,se echan las pasas y se meten en el horno

Trufas de chocolate

Ingredientes:

-500 g de chocolate de cobertura
-350 g de leche condensada
-100g de mantequilla
-Chorrito de baileys
- fideos de chocolate

Elaboración:

Deshaz al baña maria el chocolate removiendo con una cuchara.Ya fuera del fuego, añade la matequilla blanda y mézclalo todo bien.

Despues agrega la leche condesada removiendo hasta obtener una masa homogenea. Seguidamente añade el baileys frio Dege que enfrie la masa dentro de la nevera para que quede dura

A continuación coge porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos dale forma redondeada.

Por ultimo, cubre las trufas con fideoa de colores,chocolate, azúcar glas ocacao en polvo

Rosquillas de anis:

Ingredientes
Por cada huevo

-Una copa de anis
-3 cucharaditas de levadura
- 3 cucharadas soperas de azúcar
-una taza ,tamaño grande de cafe de aceite de oliba
-harina la que pida

Elaboración_

Se baten los huevos juntos con el azúcar.Se le agrega el aceite, el anis y la levadura, batiendo con mucho cuidado para que no se formen grumos.

Un vez bien mezclado se añade la harina paulatinamente hasta que la masa no se ahdiera alos dedos.

Se moldean las rosquillas a partir de volas tamaño de una nuez y se frien en aceite bien calite y abundante.

Mousse de piña

Ingredientes:

-un bote de piña en su jugo

-400g de nata liquida

-4 cucharadas de azúcar

-6 laminas de gelatina

- zumo de medio limón

Elaboración:

se pone la gelatina en remojo en un baso de agua durante 5 minutos.

Se calienta el zumo de piña con el zumo de limón hasta que este templado y en este zumo se disuelve la gelatina una vez escurrida. Se deja enfriar.

Se tritura la piña se cuela se mezcla con la gelatina y poco apoco se mezcla con la nata batida y el azúcar.

Se echa en un molde caramelizadoy se mete en la nevera durante toda la noche.

Rejuelas de carnaval

Ingredientes:
-por cada huevo:
-1 copa de anis
! cucharada sopera de mantequilla
·4 chucharaditas de lebadura
- un poco de sal
- harina la que admita

Elaboracíon:

Elaboracíon:Se baten los huevos la sal y la mantequilla, hasta que esta ultima quede bien dehecha,se añade seguidamente el vino,el anis y la lebadura.Se bate de nuevo.

Cuando este bien batido, se va agregando la harina haste que no se pegue a los dedos.

Con un rodillo se extiende la masa sobre la encimera hasta que quede muy fina.Se corta en trozos pequeños, ya que crece mucho al freir

Se frien con aceite muy caliente y abundante.Unas vez frias se rocían con azúcar o con con miel

Crêpes

Ingredientes:

-250 g de harina

- 3 huevos

-50 g de mantequilla

-1/2 l de leche

-15 g de azúcar

-una pizca de sal

Elaboración:

En un cazo se hierve la leche, se añade la mantequilla derritíendola bien y se deja que se temple. en un vol seme zcla el azúcar, la sal los huevos batidos yla harina,finamente se agrega la leche templda.Se mezcla muy bien hasta obtener la consistencia de una crema clara( si se han hecho grumos se pasa por un colador)-

Se deja reposas un par de horas, y en una sarten previamente engrasada con un poco de mantequilla o aceite,se pone una porción suficiente para que cubra el fondo con una capa delgada y se deja dorar por los dos lados.

Se rellenan al gusto.

masa basica

CHOUX(12-16 piesas)

75g de harina,125 ml de agua,35g de mantequilla,2 huevos una pizca de sal.Se pone a hervir con la mantequilla y la sal.Cuando rompa a hervir se le pone la harina de un golpe.Se aparta del fuego , se mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se transforme en una bola que se pueda separar del recipiente-

Se retira del fuego,y se incorpara uno de los huevos,el segundo cuando la masa haya absorbido el primero.Se deja reposar.Se calienta el horno a 175 grados

En una placa de horno,engrasada con mantequilla se ponen pequeñas porciones (tamaño de una nuez),dejando espacio entre ellas porque aumenta de tamaño.Cocer de 25 a 30 minutos

Se dejan enfriar , se abren y se rellenan al gusto

tarta de moka

Ingredientes:

-Un bizcocho
-1/4 de mantequilla
-3 yemas
-4 cucharadas de azúcar glas
-2 cucharadas de café soluble
-una copita de licor
-jarabe ( agua con azúcar)
-Almendras tostadas y fileteadas

Elaboración:

Se prepara la crema de moka batiendo las yemas con el azúcar, se añade la mantequilla (a punto de pomada)y el café(diluido previmente en un poco de agua).Se bate hasta que quede como una espuma y se disuelva totalmente el café.

Se parte el bizcocho en dos partes iguales y se emborracha cn una mezcla de licor y jarabe.Se extiende parte de la crema de moka encima de parte inferior del bizcocho y se tapa con la otra loncha.Se decora con el resto de la crema por encima de la tarta cubriendo los bordes Se adorna espolvoreando con almendras tostadas

Jalea de leche con fresones

Ingredientes.:

-2 y 1/2 de yogur de fresa
-3 cucharadas de gelatina en polvo
-250g de fresones

Preparación:

En un cuenco con tres cucharadas de agua se ablanda la gelatina, se pone sobre un cazo de agua caliente y se deja hasta que la gelatina se se disuelva por completo,sin dejar de remover, yse enfria.

Cuando la gelatina esta fria,se añade el yogur de la nevera,se mezcla todo muy bien y se vierte en un molde redondo , se deja en el frigorifico hasta que se cuaje.

En el momento de servir se desmolda,y se adorna con los fresones troceados

Tiramisu de fresas

Ingredientes:

-250 g de mascarpone
-2huevos
-60 g de azúcar
-200 g de fresas
-sirope de ciruelas (o mermelada)
-pistachos crudos

Elaboración:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que se hace una crema y se añade el mascarpone mezcládolo bien.

Sebaten las claras a punto de nieve y se mezcla con la crema anterior-

Se cortan las fresas por la mitad y se pone en la base de un recipinte,y encima se pone una capa de la crema,y una capa de sirope de franbuesas y se cubre con la crema. Se decora con pistachos cortados

-

flan de huevo

Ingredientes

-6 huevos
-1/2 l de leche
-250 g de azúcar

Elaboración:

En un czo se pone 50 g de azúcar con una cucharada sopera de agua y se calienta hasta obtener un caramelo claro. Con él se carameliza el fondo y los laterales de un molde.
En el vol se baten los huevos con el azúcar.Se vierte en el molde y se cuece al baño maría hasta que que quede cuajado..

canutillos con crema de limón

Ingredientes (2 personas)

-Una lamina de hojaldre
-2 huevos
-3 yemas de huevo
-1/4 de melón
-70 g de azúcar
-4o g de harina de maiz refinada
- canela
-Azúcar para decorar

Elaboración

Se bate el huevo y se pintan las laminas de ojaldre.Se cortan en tiras largas enrrollan en moldes cónicos pequeños(la parte pitada hacia fuera)

-Se meten en el horno previamente calentado a 180 g durante 20-25 minutos.

Se tritura el melón y se pone en un cazo,se añade la harina, las yemas,y el azúcar,y un huevo entero.Se mezcla bién,se pone el cazo al fuego y se remueve sin parar hasta que espese.Se pasa la crema a un bol y se deja enfriar.

Se rellena los canutillos con la crema,se espolvorea con el azúcar glas y se sirven.

mousse de turrón

Ingredientes:

-1 barra de turrón de jijona
-400g de nata para montar
-4 cucharadas de azúcar
-3 laminas de gelatina
-2 yogures de mousse de limón
-1 baso de leche

E laboración:

Se ponen las laminas de gelatina en remojo en un recipiente con vaso de agua durante 5 minutos. Se disuelve en la leche templada.

Se monta la nata y cuando este en su punto se añade el azúcar.

-

Se tritura el turrón con los dos yogures.

Se mezclan los tres componentes poco a poco con movimintos envolventes,una vez bien mezclados se echan en un molde caramelizadoy se meten en la nevera toda la noche

Mousse de limón

Ingredientes:

-1 barra de turon de jijona
-2 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-1 baso de nata montada´
-1/2 vacito de brandy

Elaboración:

Se baten las yemas con el azúcar hsta qe esten cremosas,se añade el turron (previamente picado fino con la batidora) y el brandy y mezclar hasta que quede un compuesto homogeneo-

Se baten las claras a punto de nieve y se monta la nata y se incorpora a la crema anterior, conmovimientos envolventes.

Se pone en un molde y se introduce en el congelador durante 5 ó6 horas.Se traslada del congelador al frigorifico 30 minutos antes de servirlo.

Se decora con virutas de chocolate

Copa de platano(2 personas 9)

Ingredientes (2 persaonas)

-1/4 de piña natural
-2plátanos
-!kiwis y dos fresas para decorar
-1 huevo
-100g de azúcar blanca
-2 cucharadas de azúcar moreno
-5 ml de ron negro

Elaboración:

Se separa la clara de la yema.Se pone el azucar moreno y la yema en un cazoy se bate,Se vierte poco a poco el ron sin dejar de batir.Se deja templar.Se monta la clara a punto de nieve se añade suavemente con movimientos envolventes hasta consegir una crema no muy espesa.

Se corta la piña (sin

parte central)y el platano,se añade el azúcar blanco yse mezcla bien se pone en dos copas y se virte la crema por encima

Tarta de queso fria

Ingredientes:

-500g de queso fhiladefia
-600g de nata liquida
-100ece a g de azúcar
-galletas
-mantequilla
-mermelada de arandanos

Elaboración:

Se bate la nata,cuando empiece a espesar se le añáde el queso y el azúcar.
Se trituran las galletas con la mantequilla hasta que se hace una pasta y con ella se forra un molde
Se echala mezcla de queso yla nata en el molde y se mete en la nevera unas 8 horas .cuando este cuajada se le pone la crema de arandanos

Crema de limón

Ingredientes:

-12 yogures naturales
-750 g de leche condensada
-1vaso de zumo de limón

Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan enfriar en la nevera varias horas.
( la cantida es para muchas personas,reducir los ingredientes proporcionalmente si se quiere para menos

Bizcocho

Ingredientes

-1 yogurt de limón
-1 limón (el zumo y la cascara)
-5 huevos
-2 sobres de levadura
-2 vasos de azúcar
-1 vaso de aceite
-3 vasosde harina

Elaboración :

Se baten las claras a punto de nieve.
El resto de los ingredientes se mezcla bien hasta obtener una pasta sin grumos y le añaden las claras a punto de nieve, mezcladolo suavemente.Se meten al horno hasta que este dorado.
(para saber si esta se pincha con una ajuja de hacer punto si sale seca es que ya esta)

tarta de quqso fria al limón

Ingredientes:

-300 g de queso fhiladelfia
-1/2 litro de nata liquida
-2ó 3 cucharadas de azúcar
-1 sobre de gelatina de limón
-un paquete de sobaos

-mermelada de franbuesa.

Elaboración:

Se bate la nata cuando empiece a espesar se añade el queso y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.

Se disuelve la gelatina con un poco de agua se añade a la mezcla atenrior con movimientos envolventes

Se cubre el molde con sobaos partidos a la mitad y encima se echa la mezccla-

Se mete en la nevera y se deja enfriar unas 8 horas .Una vez cuajada se adorna con mermelada de franbuesa aligerada con un poco de agua

natillas

Ingredientes:

-1l de leche
-8 yemas de huevo
-1 cucharada de maizena
-1 rama de vainilla
- corteza de un limòn
-250gde azúcar

Elaboración

Se hierve la leche con la canela yla corteza de limón.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede un crema blanca.Se añade la maizena mezcládola bien.

Se vierte lentamente la leche hirviendo sobre la mezcla anterior se pone al fuego sin dejar de mover hasta que espese ligeramente.Se cuela y se vierte en el recipiente en que se vaya a servir.

natillas

galletas

Ingredites

-225 g de harina
-225 g de harina de maiz
-250 g de masntequilla
-100 g de azúcar
-un huevo
-un bote de nata

Elaboración

Se pasan los dos tipos de harina por un tamiz, y se mezclan con la mantequilla(en t rocitos)y el aúcar.Se añade el huevo batido y la nata, se amasa ligeramente-

Se coloca la pasta sobre el marmol enharinado y se estira con el rodillo hasta que quede un de centimetro, de grosor.

Con corta pastas se forman las galletas.Se colocan en la placa de hornoy se dejan de 10 a 15 minutas a180 grados

leche merengada

Ingredientes:

-1 l de leche
- 300 g de azúcar
-unas ramita de canela
-una corteza de limón
-canela en polvo
-3 claras de huevo

Elaboración:

Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón.Mientras se calienta se le va añadiendo poco a poco la mitad del azúcar,removiendo con una cuchara. Cuando ronpa a hervirse deja 2 ó3 minutos´sin dejar de remover.Se separa del fuegoy se deja enfriar. Se cuela yse mete en la nevera

Se baten las claras a punto de nieve´cuando ya esten se añade poco a poca la otra mitad del azúcar .Se mezcla poco a poco con la otra mitad del azúcar. se mezcla poco pòco con la leche para que quede bien ligado.

Se sirve muy fria espolvoreada con canela en polvo

Copa de melocoton

Ingredientes(dos personas)

-1 bote de melocotón en almibar de 1/2 k
-2 huevos
-3 cucharadas de leche condensada
- cascára de medio limón
-hierva luisa

Elaboración:

Se bate el melocotón con su almibar la ralladura del limón,las yemas y la leche condensada.Se cuela y se pona en un vol.

Se montan las claras a punto de nieve,y se incorpora a la mezca anterior,mezclandolo suavenente de abajo a arriba , con movimientos envolventes.

Se pone en el recipiente en que se va a servir,se espolvorea con hierva luisa,se tapa con papel plastico y se tiene en la nevera hasta que se va a servir

copa de melocoton

Ingredientes dos persanas

-1 bote de melocon

-dos huevos

-3 cucharadas de leche condensada

-cascara de medio limón

-hierva luisa

Elaboración:

Se bate el melocotón con el almibar,la ralladura de limón,las yemasy la leche condensada.Se cuela y se pone en un bol.

Se montan las claras a punto de niveve,y se incorpora a la mezcla anterior,mezcládolo suavemente de abajo arriba con movimientos envolventes

Se pone en un recipiente en que se va a servir, se espolvorea con hierva luisa se tapa con papel plástico y se deja enfriar en la nevera hasta la hora de servir

leche frita

Ingredientes

- 150 de mantequilla7-150 g de harina
-200g de azúcar
-125l de leche
-5 yemas
-vainilla
-corteza de limón

canela en polvo

Elaboración


Se pone a hervir la leche con la vainilla,con la corteza de limón yel azúcar.
En una cazuela se pone la mantequilla a calentar ´se añade la harina y se va removiedo para que no se pegue. Se añade la leche pasada por un colador.
Cuando mezcla este homogenea se añaden las yemas se va removiendo y cuando espese se pone en un .molde cuadrado y se deja enfriar. Se corta en cuadraditos, se reboza harina y huevo y se frie con aceite abundante
Cuando este fria se espolvorea con azúcacar y canela

Musse de chocolate

Ingredientes (4 personas

-4 naranjas

-tres huevos

-100 g de azucar glass

-200 g de nata

-un sobre de gelatina neutra

-ralladura de naranja

E laboracion

Se cortan los extremos de las naranjas,se extrae la pulpa,con cuidado para no romperlas(se utilizaran de recipiente) y se pasa por el colador.

Se baten las yemas con el azucar y la ralladura de la naranja hasta que espesen y espumosas.

Se disuelve la gelatina con el zumo exprimido de la naranja y se mezclan con las yemas.

Se montan por separado,la nata y las claras y se mezclan a la mezcla anterior.

Se rellena las cascaras de naranjas con la musse´y se meten en la nevera.