almendrados

Ingredientes:

-5claras de huevo

-1 libra de azúcar

-almedras peladas y molidas

Elaboración

Se baten las claras a punto de nieve,se añade el azúcar, y después las almendras. Se ponen en moldes de papel y se cuecen a horno flojo

Mantecado de Antequera

Ingredientes:

-1/2 Harina

-5 Gramos de canela en polvo

-135 Gramos de almendras tostadas y molidas

- 200 Gramos de azucar

- 250 Gramos de manteca de cerdo

Elaboracion:

Se tuesta la harina cuidando que quede pareja. Se tuestan la almendras despues de quitarle la piel y se trituran. Se mezclan con la harina, se bate la manteca con las manos asta que quede cremosa. Se le añade el azucar, la canela se sigue batiendo se le agrega la harina y la almendras asta que quede una masa suelta y que una mal. SE extiende de un grosor de 1 centimetro y se corta con un baso. Se mete a horno flojo y cuando este se envuelve en papeles.

polvorones

Ingredientes:

-1 kilo de manteca blanca

- la ralladura de un limón , y el zumo de medio

- azúcar glás para espolvorear

- 2 kilos de harina

-1/4 de azúcar

- 1/4 de almendras tostadas y molidas

- 4 huevos

Elaboración:

Se bate la manteca hasta que este espumosa se le echa el azúcar y después los huevos y la harina batiendo sin parar para que quede una masa fina , y por ultimo las almendras y el zumo de limón.Se hacen las tortas se colocán en placas engrasadas . Se cuecen a a horno flojo y se espolvorean con azúcar glas

mostachones de utrera

Ingredientes:

-12 huevos

- 1/4 de harina

-1/4 de azúcar

- 10 g de canela

Modo de hacerlo:

Se baten las claras a punto de nieve, se agrega poco a poco el azúcar, se sigue batiendo y se le echan las yemas , y por ultimo la harina y la canela

Bizcocho

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 6 Chucharadas grandes de azucar

- 1 Cucharada de canela

- 7 Chucharadas de harina

- 1 Pizca de bicarbonato

- Almibar: 1 Copa de coñac, 5 chucharadas de azucar y canela molida

Elaboracion:

Se montan las claras a punto de nieve. Se añade la yema batidas con el azucar, cuando este mezclada se le hecha la harina y el bicarbonato. Se echa en una tartera untada de grasa y harina y se lleva al horno. Cuando esta se saca y se vaña con el almibar y se polvorea de canela.

Bolas de coco

Ingredientes:

-25g de coco rallado

-1 lata de leche condensada

Elaboración:

Se mezcla muy bién,y se hacen las bolitas juntándose las manos con azúcar glas.Despues se emborrizan con chocolaterallado y se meten en canastiros de papel

Flan de almendras

Ingredientes :

-100g de almendras
- 1 huevo
- cucharada de azúcar

Elaboración:

Se bate la clara a punto de merengue se le agrega la yema el azúcar y por ultimo la almendra-Se echa en un molde con azúcar tostada y se pone en un molde hasta que este cuajado .Se deja enfriar para desmoldarlo . se sirve con esta almíbar ( el zumo de dos naranjas una cucharada de azúcar y una copa de coñac se deja hervir un poquito se le echan nueces picadas

Roscos de manteca flandes

Ingredientes:

-1 libra de manteca de blanca (460 g)

-1/2 de manteca de flandes

-2libras y 1/2 de azúcar

-raspadura de dos limones el zumo de uno ,la harina que admita (la mitad tostada )

- 9 yemas de huevo

Elaboración :

Se mezcla todo se hacen los roscos se pintan con clara batida con azúcar y se meten a horno moderado

Otra ensaimada

INGREDIENTES:

- 1 Huevo

- 3 Cucharadas de azucar

- 1 Cucharada colmada de manteca de cerdo

-1 Chucharada de mantequilla

ELABORACION:

Se baten en una tazade leche templada se disuelve 50 gramos de levadura prenzada y una pizca de sal. Se mezcla todo y se le va echando harina asta formar una masa suave se deja reposar hora y media.

Se hacen los rollitos se untan de manteca de cerdo templada y batida, se dejan durante 2 horas se untan con yema de huevo y se ponen el horno y luego se polvorean de azucar glas.

Ensaimadas

Ingredientes:

-1/2 k de harina
-75 g de azúcar
-50 g de manteca de cerdo
-10 g de labadura prensada
-2 huevos
- 2 cucharadas de agua
-4 cucharadas de acite
- 1 cucharada de sal

Elaboración:

Con 100 de harina 10 de lebadura ,3 y 1/2 de agua templada se hace una masa . cuando suba se coloca en el centro de de los 400 g de harina restantes con los dos huevos y dos cucharadas de agua templada , la sal y el azúcar.Se mezcla todo muy bien, se forma una masa se le agrega una cucharada de aceite .Se divide en dos trozos de unos 40 g; se pone encima de un mármol untado de aceite y se estiran con un rodillo también aceitado con un pinsel, se junta con manteca de cerdo derretida y templada , se doblan y se vuelven a estirar , se le pone mas manteca y se vuelven a estirar y se le pone mas manteca ,y por ultimo se hace un cilindro que se alarga unos 25 centímetros , se enrrollan con los dedos dándole forma de caracol

Se colocan en una fuente engrasada , distanciados unos de otros para que al subir no se peguen. Se tapan y se dejan fermentar12 horas( hasta que hayan doblado su volumen.Se ponen en un sitio abrigado para que no le de el aire

Cuando esten se espolvorean con agua y se ponen a hornear . Se hacen a horno fuerte unos 15 minutos

Helado de crema tostada

Ingredientes:

-3/4 l de leche
-3 huevos
-2 dos cucharadas de caramelo
-1 cucharada de maizena
-azúcar al gusto

Elaboración:

Poner la leche a hervir con el caramelo, menos una poquita que se deja para batir los huevos con la maizena.Se mezcla a la leche sin parar de mover hasta que espese .Se pasa al frigorífico y cuando este muy frió a la heladora

Helado de turron

Ingredientes:

- 3/4 de leche
-3 huevos
-! cucharada de maizena
-1 barra de turrón de jijona
-azúcar al gusto

Elaboración:

Se pone la leche a hervir , menos una poquita que se deja para batir los huevos y la maizena la

leche se pone a fuego lento para disolver el turrón cuando este disuelto se le incorpora la leche con los demás ingredientes sin parar de mover hasta que espese.Se deja enfriar y después se pasa a la eladora

Rosquillos fritos

Ingredientes:

-1 huevo batido
-3 cucharadas de aceite
-3 de azúcar
-3 de leche
-un poquito de bicarbonato
-raspadura de limón y la harina que admita

E laboración:

Se amasa todo se hacen los roscos, se frien y se envuelven en azúcar

roscos americanos

Elaboración:

Ingredientes:

-

-45 g. de manteca

-145 g de azúcar

-1 huevo

-2/3 de taza de leche

-360 g de de harina

-4 cucharaditas de polvo royal

-1/2 cucharadita de sal

- un poquito de nuez moscada

- azúcar glas para espolvorear

- aceite para freir

Se bate la manteca hasta que este cremosa, se agrega el azúcar y el huevo batido , la harina y el polvo royal, la sal la nuez moscada y la leche ; se hace una masa consistente que se pueda amasar. Se estira la masa de un cm de espesor, sobre una mesa enharinada, se cortan los roscos con cortapastas Se frien y se le pone azúcar glas

torta rapida de nuez

Ingredientes:

-360 g. de harina
-4 cucharaditas de polvo royal
-150 g de manteca
-220 g de azúcar
-1 taza de nueces picadas
-2 huevos
-1 taza de leche
-1/4 de cucharadita de esencia de canela

Elaboración:

Se mezcla, el azúcar, la harina y el polvo royal,las nueces picadas, los huevos ligeramente batidos, la leche y la vainilla .Se mueve todo muy bien .Se vierte e n un molde enmantacado a temperatura suave . Cuando esta se cubre con una capa de baño de azucar