Merengues de Jose Andres

Ingredientes:

-120 g de claras(4 huevos)

-180 g de azúcar

-el zumo de un limón

Elaboración:

Mezclar todo y ponerlo al fuego sin dejar de mover hasta los 60 g, pasarlo a un vaso para montarlo con un batidor de claras hasta que estén muy firmes . Servirlos en un a fuente con trocitos de fruta

Helado de yogur y limón

Ingredientes:

-4 yogur natural

-4 huevos

-200 g de azúcar

-1 limón (el zumo

Elaboración:

Se mezclan las yemas con el azúcar ,hasta que blanqueen, se le incorpora los yogur y el zumo del limón.Se mete en el congelador .de cuando en cuando se bate para que no cristalice cuando este cuajando se le incorporan las claras a punto de merengue fuerte se mezclan y se vuelve a meter en el congelador

Tarta de calabaza confitada del deli

Ingredientes:

-9 huevos

-250 de calabaza confitada

-250 g de almendra cruda

-200 g de azúcar

-250 m m de agua

Elaboración:

Triturar todo , ponerlo en un molde caramelizado en el horno hora y media , al baño maría a 110 g