roscos de pasas

Ingredientes:

-360 g de pasas
-6 cucharadas de azúcar
-4 cucharaditas de polvo royal
- 2/3 de taza de leche
- 100 g de manteca
-1 huevo
-1 taza de pasas
-1/4 de taza de nueces picadas:

Elaboración:

Se mezcla la harina ,el azúcar y el polvo royal. E n otro recipiente se mezcla ,la leche con la manteca derretida y el huevo batido, uniendo esto con lo anterior; se le ponen las pasas lavadas y enharinadas Se hace una masa suave. Se estira del espesor de un centímetro .Se hacen dos tiras largas y se entrelan

Se coloca en una fuente enmantecada y por encima se le pone azúcar y las nueces picadas.

Se deja reposar 20 minutos . Se pone al horno unos 25 minutos

merengues de coco

Ingredientes:

-4claras de huevo
-1/2 cucharadita de lebadura royal
-3 cucharadas de coco rallado

Elaboración:

se baten las claras con la lebadura hasta que estén muy consistentes. Se agrega poco a poco el azúcar y después el coco rallado:

Se colocan en una manga con boquilla rallada ,y se forman los merengues sobre una placa forrada con papel de horno.Se cuecen a horno muy suave

roscos de manteca de flandes

Ingredientes:

- 1 libra de manteca blanca
-1/2 de mantequilla
-2libras y 1/2 de azúcar
-raspadura de 2 limones y el zumo de uno
-la harina que admita (la mitad tostada )
-9 yemas de huevo

Elaboración :

Se mezcla todo, se hacen los roscos y antes de meterlos en el horno , se le pone clara batida con canela

-

Otra torta de bellota

Ingredientes:

-1/2 k de bellotas.
-1/2 k de azúcar
-1/4 de manteca
-2 huevos
- 2 onzas de chocolate

Elaboración:

Pelar las bellotas ,rasparlas y molerlas;mezclarlas con el azúcar los huevos batidos y el cocholate rallado :ponerle la harina que admita y llevarlas al horno en una tartera engrasada (horno a temperatura media)

Torta de bellota

Ingredientes:

-!/2 k de bellotas ( peladas ,raspadas y molidas)
-1/2 kilo de azúcar
-1/4 de manteca
-harina la que admita

Elaboración :

Se mezcla todo muy bien y se pone en una tartera engrasada .Se hace a horno moderado

Roscos del Gastor

Ingredientes:

-1 docena de huevos
- 1 cascarón de aceite
- harina la que admita

Elaboración:

Se pone el aceite frito con cascara de limón ,y ya frio.Se le mezclan los huevos a los que se le quitan diez claras;se hacen bolitas y se estiran para hacer los roscos, después se echan en agua que no este hirviendo;cuando se suban para arriba se sacan
Después de secos se mandan al horno ,y cuando estén se le pone el lustre y se ponen en una caña a secar

Lustre

-5 claras

-1/2 k de azúcar

Elaboración .Se montan las claras que estén muy firmes y se le agrega el azúcar

Quesadillas

Ingredientes:

-1 k de almendras

-1 k de azúcar
-raspadura de limón
-4 yemas y un huevo entero.

Elaboración:

Se pelan las almendras y se muelen. Se ponen en un perol con un poquito de agua y el azúcar . Cuando hierva se le echa la raspadura de limón ;se le dan unas vueltas ,y se echa en una fuente ,hasta que se enfria .Despues se le echan los huevos ,se amasan muy bien y se van haciendo las quesadillas

magdalenas

Ingredientes.

-1/2 k de azúcar
-6 huevos
-1/2 l de aceite
-1/2 l de leche
." cucharaditas de bicarbonato
-900 g de harina
. canela y cascara de naranja frita en el aceite

Elaboración:

Se baten las claras a punto de merengue, se un a las yemas,el aceite, la leche el azúcar y el bicarbonato,la canela y la harina Se mezcla todo muy bien .se pone en moldes engrasados y se llevan al horno

roscos con almibar

Ingredientes:

-1/2 litro de agua
-1/2de aceite
-1/2 docena de huevos
-1/2 kilo de harina
- canela y limón

Elaboración :

Se pone el agua ,el aceite el limón y la canela a hervir.Se le echa la harina, moviéndola deprisa hasta que espese ;luego se pone en una fuente y se le echan los huevos uno a uno, se amasa muy bien.Se hacen los roscos , con las manos untadas de aceite para que no se peguen ,se llevan al horno y cuando est én se habren por la mitad se rellenan de sidra y se meten en almibar a punto de ebra

bollitos para chocolate

Ingredientes:

-1/2 libra de azùcar
-1 taza de harina
-ajonjolí
-1/4 de azúcar
- 150 de manteca

Elaboracióm:

Se amasa todo muy bién,y cuando este bien sobado ,se hacen los bollitos. Se colocan en una placa de horno en un papel engrasado y con un poco de harina. Se le pone por lo alto azúcar Horno moderado

amarguillos

Ingredientes:


- libra de almendras
-3 claras de huevo
-10 onzas de azúcar
_ralladura de limón y canela

Preparación

Las almendras peladas y molidas . Se une todo muy bien ,se hacen los amarguillos y se llevan al horno

Un plato de bien me sabe

Ingrediente:

-almendras y nueces (partes iguales)
-bizcochos,la misma cantidad
-canela molida
-claras montadas con azúcar

Preparación:

se echa por lechos ;se empapa con almiíbar , y se cubren con las claras montadas.

Se hacen a horno suabe

suspiros

Ingredientes:

-460 g de azúcar
-6 claras
-ralladura de limón y canela

Elaboración:

Se montan las claras a punto de merengue ,fuerte ;se le incorpora la ralladura de limón y la canela.

Se pone a cucharadas en una bandeja engrasada y se hacen a horno muy suave

Masa flora

Ingredientas:

-1/2 libra de manteca blanca ( la libra es 460 g)
-1/2 de azúcar
-12 yemas, raspadura de limón

Elaboración:

Se bate la manteca, se le incorpora las yemas y el limón .Se le va poniendo harina hasta que se pueda trabajar :Se hacen cuadraditos y se meten en el horno

roscos de huevo

Ingredientes.

-6 yemas de huevo

-1 libra de manteca blanca (460 g)
-1 de azúcar
-raspadura de limón
-harina

Elaboración:

Se hace una masa blandita ,se ponen en papeles con harina para que no se peguen ,se pintan con clara y se ponen a horno moderado

Suizos

Ingredientes:

-1/2 taza de agua templada
-1 taza de leche
.1taza de aceite frito con cascara de limón , y frio
-1/2 taza de azúcar
-1/4 parte de lebadura prens adaDanuvio.la harina que admita que se despegue del cacharro ,pero que se pegue a las manos

Elaboración:

Se disuelve la lebadura en el agua, y el azúcar en la leche.Se le echa el aceite y después la harina amasándolo bién .

Se hacen bollitos se dejan al calor ,hasta que suben , se pintan con huevo batido ,se ponen en placas engrasadas y se meten a horno fuerte

Castañas pilongas

Se pone un poco de aceite, se le frie un ajo y se le saca. Se le echa agua azúcar ,o miel ,canela clavos una poca de matalauva y las castañas .Se de jan hervir hasta que estén tiernas ; se sirven calientes

Roscos de Isabelita

Ingredientes


-2 huevos
-1 vaso de naranja ,o vino
-1 de aceite
-1 de azúcar
-1 cucharada rasa de bicarbonato
-harina la que admita (mitad yolanda y mitad normal)

Elaboración:

Mezclar todo ,y freir en aceite ,no muy caliente .envolver en azúcar

merengues

Ingredientes:

-4 claras
-250 g de azucar glas

Elaboración.

Todos los ingrediéntes tienen que estar a temperatura ambiente.

Se montan las claras en un recipiente que antes se habrá calentado con agua hirviendo . se seca muy bien .Se montan( ,que estén muy consistentes)se mezclan con el azúcar glas poco a poco cuando este unido se pone en una placa de horno con papel albal .Se ponen cucharadas y se ponen a horno lo mas suave posible ( a 100 g) a media coción se le da la vuelta

Polvorones de almendra

Ingredientes:

-250 g de harina ,ligeramente tostada
-125 de manteca de cerdo
-125 de azúcar glas
-125 de almendra pelada y molida

Elaboración:

Se amasa todo muy bién ,se ex tiende sobre una mesa enharinada ,se cortan los polvorones con un vaso y se ponen en una fuente de horno con papel de aluminio engrasado.
Se tinen en el horno de 30 a 40 minutos ,se espolvorea con azúcar glas

Batatas de maria

Ingredientes:

-batatas que ,que no sean de califórnia
-azúcar
-agua

Elaboración:

Se pelan las batatas (que sean medianas) y se ponen a hervir con unas cucharadas de azúcar y un poco de agua;se le dan unos hervores y se apartan ,Al dia siguiente se tienen otro poquito cociendo y se retiran del fuego .Al tercer dia se acaban de poner tiernas y con el caldo casi consumido se sacan se pone con mas azúcar la almibar a punto de bola .Se van metiendo una a una y se ponen a escurrir

compota de gamboas

Ingredientes :

-gamboas
-azúcar
-agua
-1 clavo
-canela
- 1 chorrito de vino

Elaboración:

Se pelan las gamboas se parten en tajadas finas ,se mezclan con los dema ingredientes y se ponen a hervir hasta que esten tiernas y la almibar espesita

Alfajores

1/4 de miel ( con punto de caramelo
-3/4 de almendras,nueces y avellanas (todo tostado) y magado
-canela,clavo y matalauva ,tambien todo triturado

Elabaración:

Se mezcla todo muy bien y después se pone en una mesa con un poco de harina.Se hace el alfajor , se le sacude la harina ,y se emborrizan

con ajonjolí

Almibar de peras

Ingredientes:

-1 k de peras
-1 k de azúcar
-agua
-
Elaboración:

Se pelan las peras.Se pone el azúcar con un poco de agua ,y zumo de limón ,se le echan las peras se ponen a hervir y cuando estén tiernas se apartan .Al otro dia se ponen otra vez y se deja el almíbar espesito .Las batatas se hacen lo mismo

polvorones de manteca

Ingredientes:

-1 libra de mantaca (460 g)
-2 de azúcar
-raspadura de limón
-4 clavos
- 1/2 l ibra de almendras fritas, y molidas
-harina la que admita ( la tercera parte tostada)

Elaboración :

Se amasa muy bien .Se hacen los polvorones y se cuecen a horno moderado

roscosde aceite

Ingredientes:

-5 huevos
-1/2 k de azúcar
-1 kilo de harina
-3 cascarones de aceite frito con cascara de naranja

Elaboración:

Se amasan se ,hacen torcidas , se le da forma de rosco y se frien, .Se espolvorea con azúcar y canela

petits choux

Ingredientes:

-100g de mantequilla
-1/4 lde agua
-150g de harina
-1 pellisco de sal
-4 huevos
- azúcar glas vainillada
-1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con la mantequilla,la sal,la cucharada de azúcar.Cuando hierva se retira del fuego y se le pone de golpe la harina moviendo deprisa ,se incorporan los huevos uno a uno

Se ponen en una placa engrasada a montoncítos separados para que no se peguen. Se hacen a horno moderado .Cuando estén,se abren por la mitad y se rellenan de de nata o crema pastelera ( tambien se pueden rellenar con salado)

Madaglenas de Isabela

Ingredientes:

- 1 huevo
-3 tazas de harina
-1 taza y 1/2 de leche
-1/2 de aceite frito con cascara de limón
-1 de azúcar bien colmada
-canela
-raspadura de limón
-1 cucharadíta de bicarbonato

Elaboración:

Se mezcla todo muy bien ,se vierte en una tartera engrasada y se mete a horno moderado

Gañotes (R de mi madre)

Ingrediéntes:-

-1/2 docena de huevos
-2 cascarones de aceite frito con cascara de limón
-1 y 1/2de vino blanco
-3/4 de azúcar
-la harina que admita ,hasta que no se pegue

Elaboración:

Se mezcla todo muy bien ,se estiran muy finitos ,se lían en cañas y se frién

Cabello de angel

In gredientes:

-sidra

-azúcar

-agua

Elaboración:

Se pela la sidra , se le quitan las semillas y se hiérve hasta que este tierna ,se enjuaga y se escurre.Se pesa y la misma cantidad de azúcar que de sidra . Se mezclan y se pone a hervir hasta que tenga punto de hebra

Calabaza escarchada

In gredientes :

-calabaza
-azúcar
-agua de cal
-un poco de agua

Elaboración:

Se pela y se corta la calabaza en trozos .Se tiene 24 horas en agua de cal .Se enjuaga muy bien ,se pesa y se pone a hervir con poco de agua y la misma cantidad de azúcar.cuando esta tierna y tenga punto de bola se saca ,se concentra y se van metiendo las tajadas una a una .Se dejan escurrir sobre un cedaso

kaque

Ingrediétes

-250 g de harina
-125 g de mantequilla derretida
-125 g de azúcar
-100g de pasas y fruta escarchada
-3 huevos
-2 cucharadas de leche templada
-1 cucharadita de lebadura royal cucharada de coñac

E laboración:

Se baten los huevos y se mezclan bien con todos los ingrediéntes.Se vierte en un molde untado de mantequilla.Se tiene el horno precalentado Se baja a 180 grados y se deja dorar

Dulce de batata (r de mi madre)

Ingredientes;

-batatas blancas
-azúcar
-agua

Elaboración:

se cuecen las batatas hasta que estén tiernas. Se dejan enfriar .Se pelan y se se trocean.Se pesan y se pone la misma cantidad de azúcar a hervir hasta que quede una almíbar a punto de caramelo (con un baso de agua ). se tienen hirviendo como diez minutos ,y un poco antes se le echa una cascara de limón semi verde y y un tuvo de canela se deja otro minuto se saca estas dos cosas .Se tritura y ya esta echo

Roscos de aguardiente, R de mi madre

Ingredientes

-1 k de manteca
-1k de almendras molidas
-! l de aguardiente
-ralladura de limón y canela
-la harina que admita

Se hacen los roscos y se llevan al horno . cuando estén echos se mojan en almíbar y azúcar gorda

Buñuelos de viento

Ingredientes:

-1/2 l de agua
-3 huevos
-35 g de manteca
-un poco de sal
-1 cucharadita de azúcar
-100 g de harina
-1 cascara de limón

Elaboración:

Se pone el agua a hervir con la sal, la manteca, el azúcar y la cascara de limón.Se tiene unos minutos y se echa la harina, se deja cocer a fuego lento un ratíto.Se aparta y se deja enfriar .Se le agregan los huevos uno a uno. Se fríen en aceite no muy caliente

Torta de mistachon

Ingredientes :

-8 huevos
-1 taza no muy grande de harina
-la misma taza de azúcar

Elaboración:

Se baten las claras a punto de nieve (que estén muy duras),aparte las yemas con el azúcar .

Se mezcla todo muy bien, con movimientos envolventes, y por ultimo la harina.Se cuece a horno moderado ( el hor no se pre calienta a 180 g

Tarta de chicharrones (receta de mi madre)

Ingredientes:

-1 k de masa de pan

-1/4 de chicharrones

-1/4 de azúcar
-1 cucharadíta de bicarbonato
-ralladura de limón y canela molida

Elaboración:

Se amasa muy bien .Se colocan bolas no muy grandes sobre papel de estrása con un poco de harina ,se adornan con almendras, azúcar y ajonjolí Se cuecen a horno moderado (Los chicharrones son molidos)